Dieta Keto: un estilo de vida sostenible con Manu Echeverri

+50 recetas perfectas para la Dieta Keto

La comida siempre ha sido una parte importante de mi vida. Recuerdo que mientras mis compañeros de colegio llevaban paquetes de papas fritas en sus loncheras, yo tenía en la mía aceitunas, salami y queso con pesto. A los 8 años ya le pedía a mi mamá que me comprara ingredientes para cocinar rissotto a la napolitana. A los 16 años, comencé a hacer pasantías los martes y jueves por la noche; así me inicié en la industria de alimentos. Tuve la fortuna de estudiar en Johnson & Wales University, una prestigiosa universidad en Estados Unidos, donde me gradué Summa Cum Laude, con un Bachelor of Science en Food Science, de Panadería y Pastelería. Desde entonces, he trabajado tiempo completo en cocinas profesionales, pasando por restaurantes de lujo, hoteles, pastelerías tradicionales, plantas industriales de alimentos, y en los últimos 4 años, en mi propio negocio de Donuts artesanales. Durante mi primer año en Estados Unidos subí 25 kilos, y tras varios años de pelear con el sobrepeso, empecé a hacer conciencia acerca del riesgo de comer todo lo que me pasara por el frente. Muchos de quienes hacemos parte de la industria de alimentos, somos los que peor comemos, porque después de pasar todo el día en la cocina, lo último que se quiere al llegar a la casa, es seguir cocinando.

Hace casi 3 años me vi en la necesidad (creada por mi mente) de bajar de peso rápido, porque la verdad es que cuando se trata de bajar de peso, la mayoría queremos una pastilla mágica, una dieta milagrosa y resultados inmediatos sin tener que sufrir ni sacrificar mucho en el proceso. Fue en mi búsqueda de la dieta perfecta, que me encontré con artículos, fotos y videos que hacían referencia a la Dieta Keto. Después de investigar y descubrir que podía perder peso relativamente rápido comiendo queso y tocineta, dos de mis alimentos predilectos, me lancé de cabeza a experimentar este mundo de consumo bajo en carbohidratos, proteína moderada y alto en grasas. Ciertamente empecé a bajar de peso, pero a diferencia de mis otras dietas, esta vez disfruté el proceso. Descubrí que el éxito de Keto es que no se trata de ensayar una dieta más, sino de adoptar un nuevo estilo de vida sostenible en la alimentación. Entendí que hay formas correctas de hacerlo, y que no tenía que someterme a consumir ilimitadas cantidades de queso, sino que además podía incluir una variedad muy amplia de alimentos y prepararme deliciosas comidas. Por eso Keto se convirtió en un estilo de vida que no estoy dispuesta a cambiar. Hoy además de controlar mi peso y continuar bajando de forma sostenible, con esta forma de alimentarme, me mantengo con energía a lo largo del día, que empieza a las 3 de la mañana y termina a las 9 de la noche, me siento muy productiva, con una claridad mental que nunca antes había experimentado, y además, he logrado identificar muchas intolerancias alimentarias que me producían gripas constantes y dolores de cabeza.

Estos últimos años los he vivido tomando el control de mi salud por medio de la comida. Aunque no quiero pasar horas en la cocina después de largas jornadas de trabajo, sé que depende solo de mí, alimentarme bien. Por eso decidí compartir mi experiencia en éste libro, acerca de la DIETA KETO, como un estilo de vida sostenible. Aquí encontrará recetas muy fáciles y rápidas de preparar, diseñadas para seguir una alimentación cetogénica en el día a día, que a mí, y a las personas que me siguen en mi canal de youtube nos han dado los mejores resultados. El estilo de vida Keto que yo propongo no es complicado, ni costoso, ni aburrido, y mi compromiso es ayudarle a entenderlo, disfrutarlo y aplicarlo un día a la vez. 

Este libro es digital :)